Bawang prei merupakan 1 dari berbagai jenis bawang. Bentuk dari bawang prei adalah hanya batang dan daun saja, tidak seperti bawang merah, bawang putih, bawang bombai yang berupa umbi berdaging. Bawang prei juga sering dijadikan sebagai penyedap pada masakan dan makanan yang ada. Ada banyak jenis aneka olahan daun bawang prei yang bisa dibuat.
Tentu ada perbedaan pada bawang prei dan bawang daun. Batang bawang prei lebih besar, tebal, panjang, dan lunak dibandingkan batang bawang daun. Ukuran bawang daun sedikit lebih ramping dibandingkan ukuran bawang prei. Rasa dari bawang prei sedikit mirip dengan bawang bombai namun aromanya lebih lembut, creamy, dan sedikit manis.
Aneka Olahan Daun Bawang Prei
Karena bentuknya yang hanya terdiri dari daun dan batang, tidak ada proses mengupas bawang daging seperti mengupas bawang merah, bawang putih, maupun bawang bombai. Melainkan hanya dipotong atau diiris kecil-kecil pada bagian batang dan daunnya.
Daun bawang prei sering digunakan untuk kaldu, pelengkap masakan tertentu, dan bisa juga dalam campuran salad, sup, saus, tahu, telur, dan lain sebagainya. Berikut aneka olahan daun bawang prei yang bisa ditiru untuk di rumah.
1. Tumis Daun Bawang Prei Telur
Bahan:
- 3 butir telur ayam
- 3 batang daun bawang prei, potong agak panjang
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 3 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kecap manis
- Garam secukupnya
Langkah pembuatan:
- Kocok telur dan tambahkan sedikit garam. Goreng telur secara orak-arik lalu sisihkan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daun bawang prei dan cabai rawit merah lalu tumis sebentar.
- Masukkan saus tiram, kecap manis, dan merica bubuk lalu aduk hingga rata.
- Masukkan telur orak-arik lalu aduk hingga rata. Jika kurang rasa bisa ditambahkan garam lagi.
2. Telur Dadar Daun Bawang Prei
Bahan:
- 2 butir telur ayam
- 2 batang daun bawang prei
- Cabai rawit merah (jika mau)
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
Langkah pembuatan:
- Iris tipis daun bawang prei dan cabai rawit merah.
- Kocok telur dan masukkan garam dan lada bubuk secukupnya lalu kocok lagi.
- Tambahkan daun bawang prei dan cabai rawit merah yang telah diiris lalu kocok hingga merata.
- Goreng telur dengan sedikit minyak. Jika sudah mulai kuning kecokelatan maka sudah matang.
3. Tahu Crispy Daun Bawang Prei
Bahan:
- 10 buah tahu pong/tahu kulit yang sudah asin
- 4 batang daun bawang prei, iris halus
- 1 butir telur ayam
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 4 sdm tepung bumbu instan
- 3 sdm tepung kanji/aci
- Garam secukupnya
- Air bersih secukupnya
Langkah pembuatan:
- Belah salah 1 sisi tahu dan keluarkan isinya.
- Buat isian tahu dengan campuran irisan daun bawang prei, bawang merah, bawang putih, garam, dan telur lalu aduk hingga merata.
- Masukkan isian ke dalam tahu lalu sisihkan.
- Campurkan tepung bumbu instan, tepung kanji/aci, dan air menjadi satu. Jangan terlalu kental dan boleh untuk cek rasa.
- Celupkan tahu ke campuran tepung lalu goreng hingga kuning keemasan lalu angkat.
4. Tumis Toge Daun Bawang Prei
Bahan:
- 2 genggam toge, cuci bersih dan siangi akar
- 1 batang daun bawang prei, potong agak panjang
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabai merah besar, potong kecil-kecil
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap manis
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
Langkah pembuatan:
- Panaskan minyak secukupnya lalu tumis bawang putih dan daun bawang prei hingga harum.
- Masukkan cabai merah dan tumis sebentar hingga harum.
- Masukkan toge dan tumis sebentar hingga agak layu.
- Masukkan saus tiram, kecap manis, garam, dan lada bubuk. Koreksi rasa lalu angkat. Jangan sampai toge terlalu layu.
